marijke.demeestere@gmail.com

Macaroni met verborgen groenten

Recept voor 3 personen en een extra portie saus om in te vriezen!

Ingrediënten (3 personen): volkoren pasta (250-300g ongekookt); 1 teentje look; 1 broccoli; 1 bloemkool; 1 potje ricotta; 500ml melk; 50g gruyèrekaas; 100g hamblokjes; peper, zout, nootmuskaat; 1 courgette; 2 el olijfolie; 1 el balsamicoazijn

Werkwijze: kook de pasta. Snijd de broccoli en bloemkool en kook deze samen met de look gaar. Giet de groenten af en mix ze samen met de ricotta en de melk. Kruid naar smaak. Meng de pasta met de helft van de saus en de hamblokjes en breng over in een ovenschotel. Strooi er gruyèrekaas over en gratineer in de oven. Vries de rest van de saus in voor later. Maak het slaatje: maak courgetteslierten, meng ze met de olie, balsamicoazijn en peper en zout.

Geïnspireerd op recepten van Sandra Bekkari, Libelle lekker en Katrien Kribbelt. Met dank aan stagiaire Erica Bouchery.

Smakelijk!

marijke.demeestere@gmail.com

Matrozeneieren

Ingrediënten: volkoren brood; light kaas (sneden); hesp; tomatensaus (meng koud water met 1/10 hoeveelheid bloem en breng al roerend aan de kook, voeg een beetje groentebouillon toe en breng op smaak met tomatenpuree, ketchup, peper en zout); champignons; 1/2 el margarine; gruyèrekaas

Werkwijze: breng water aan de kook voor de eieren en snijd de champignons in schijfjes. Rooster het brood in een broodrooster en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg op elke snede brood een snede kaas en hesp. Kook de eieren 10 minuten. Maak ondertussen de saus (werkwijze zie bij ingrediënten). Bak de champignons in een beetje margarine en voeg ze toe aan de saus. Snijd de eieren in 2 en leg een half ei op de hesp. Bedek elke snede brood met saus en bestrooi met een beetje gruyèrekaas. Steek voor 15 minuten in de oven op 180 graden (tot de snede kaas gesmolten is).

, ,
marijke.demeestere@gmail.com

Pistoletpudding

= broodpudding, maar dan met oude pistolets!

Ingrediënten: 300g oudbakken pistolets (of brood, maakt niet uit welke soort!); 550ml halfvolle melk; 75g kristalkorrel zoetstof; 3 eieren; 45g rozijnen; 25g vanillepuddingpoeder; kaneel naar smaak

Werkwijze: Verwarm de melk tot lauwwarm en los er de zoetstof in op. Snijd de pistolets in kleine stukjes, doe de rozijnen bij de pistolets en giet de melk erover. Laat dit wat weken en roer af en toe eens goed. Meng er het ei, de vanillepuddingpoeder en de kaneel onder. Giet in met bakpapier bedekte muffinvormen of in een cakevorm en bak 25 minuten op 175 graden.

, ,
marijke.demeestere@gmail.com

Tomatensoep

Ingrediënten: 1 el margarine; 1 ui; 1 teen look; 1 wortel; 3 stengels selder; 2 lente-uitjes; 6 tomaten; 1 klein potje tomatenpuree; 1 bouillonblokje; 800ml water; peper

Werkwijze: was alle groenten en snijd ze in grove stukken. Fruit de ui en look in de vetstof. Voeg de rest van de groenten toe en daarna de tomatenpuree. Bak enkele minuten en voeg dan water en bouillonblokje toe. Laat koken op een laag vuurtje tot de groenten zacht zijn. Mixen maar en afkruiden met peper!

,
marijke.demeestere@gmail.com

Flantaart

Ik probeerde een nieuwe suikervervanger, Ellphi, uit. Deze suikervervanger vervangt suiker in een 1 op 1 verhouding. Je gebruikt dus net zoveel vervanger als suiker, waardoor het bakresultaat quasi identiek is. Ellphi, is net zoals Zusto vooral online verkrijgbaar en er zitten, net zoals bij Zusto, ook veel vezels in (15g/100g).

Ingrediënten (taart 10-12 personen): 175g Ellphi (of Zusto); 2 zakjes vanillezoetstof (Canderel); 75g patisseriebloem; 50g volkoren bloem; 4 eieren; 500ml halfvolle melk

Werkwijze: splits de eieren en verwarm de oven voor op 175 graden. Meng de zoetstof en bloem door elkaar. Voeg al roerend de melk toe. Klop er nu de eidooiers door. Klop de eiwitten op en spatel deze onder de rest. Giet het (lopende) beslag in een ingevette en bebloemde taartvorm en bak 40-45 minuten. Laat omgekeerd afkoelen op een rooster (lijntjestekening).

Gebaseerd op een recept van @happy_happy__kiddos

Leuk weetje: deze taart bevat weinig suiker, weinig vet en veel vezels en is toch echt lekker en daarbij ook nog eens verzadigend! ?

,
marijke.demeestere@gmail.com

Verse pesto!

Verse pesto ?

Als er nu iets écht niet moeilijk is om te maken dan is het pesto. Daarbovenop is verse pesto ook zeer snel klaar en persoonlijk vind ik deze ook veel lekkerder dan uit een potje. Al kunnen smaken natuurlijk verschillen ?.

Ingrediënten (2-3 personen/110g): 1 plantje basilicum; 20g Parmezaanse kaas; 30g pijnboompitten; 1/2 teentje look; 6 el olijfolie; sap van 1/2 citroen; peper en zout

Werkwijze: mix alles samen in een blender. That’s it! ?

,
marijke.demeestere@gmail.com

Pangranola

Ingrediënten: 100g havermout; 50g pindakaas (of 50g noten/zaden naar keuze); 40g honing; 1 el kaneel

Werkwijze: rooster de havermout (met noten indien geen pindakaas) 3 minuten in een antikleefpan zonder vetstof op hoog vuur. Roer goed. Voeg de kaneel en honing toe en roer goed om. Voeg de pindakaas toe en roer zeer goed om. Dit moet wat smelten. Laat 2 minuten al roerend bakken. Laat de granola afkoelen.