Citroen-vanillecupcakes

 Voor 6 cupcakes:

Ingredi├źnten:

  • 50g margarine
  • 1 ei
  • 50g magere platte kaas
  • 45g zoetstof (kristalkorrel)
  • 1 kflpl citroensap
  • 1/4 kflpl geraspte citroenschil
  • 1/2 kflpl vanille essence
  • 80g zelfrijzende bloem

Werkwijze:

Verwarm oven voor op 175┬░C. Roer de margarine tot ze romig is. Voeg hieraan een eidooier, de zoetstof met kristalkorrel, citroensap, geraspte citroenschil en vanille essence toe. Zeef de zelfrijzende bloem en voeg deze bij de rest (met houten lepel). Klop een eiwit op en spatel dit onder het mengsel. Spatel ook de magere plattekaas onder het mengsel. Vul 6 kleine cakevormpjes voor 2/3. Bak 15 minuten.

Vergeet niet jullie resultaat te posten op jullie verhaal op instagram en @jouwvoedinginbalans.marijke te taggen! Een dikke merci hiervoor!!