Tag: gezondemaaltijd

marijke.demeestere@gmail.com

Macaroni met verborgen groenten

Recept voor 3 personen en een extra portie saus om in te vriezen!

Ingrediënten (3 personen): volkoren pasta (250-300g ongekookt); 1 teentje look; 1 broccoli; 1 bloemkool; 1 potje ricotta; 500ml melk; 50g gruyèrekaas; 100g hamblokjes; peper, zout, nootmuskaat; 1 courgette; 2 el olijfolie; 1 el balsamicoazijn

Werkwijze: kook de pasta. Snijd de broccoli en bloemkool en kook deze samen met de look gaar. Giet de groenten af en mix ze samen met de ricotta en de melk. Kruid naar smaak. Meng de pasta met de helft van de saus en de hamblokjes en breng over in een ovenschotel. Strooi er gruyèrekaas over en gratineer in de oven. Vries de rest van de saus in voor later. Maak het slaatje: maak courgetteslierten, meng ze met de olie, balsamicoazijn en peper en zout.

Geïnspireerd op recepten van Sandra Bekkari, Libelle lekker en Katrien Kribbelt. Met dank aan stagiaire Erica Bouchery.

Smakelijk!

marijke.demeestere@gmail.com

Matrozeneieren

Ingrediënten: volkoren brood; light kaas (sneden); hesp; tomatensaus (meng koud water met 1/10 hoeveelheid bloem en breng al roerend aan de kook, voeg een beetje groentebouillon toe en breng op smaak met tomatenpuree, ketchup, peper en zout); champignons; 1/2 el margarine; gruyèrekaas

Werkwijze: breng water aan de kook voor de eieren en snijd de champignons in schijfjes. Rooster het brood in een broodrooster en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg op elke snede brood een snede kaas en hesp. Kook de eieren 10 minuten. Maak ondertussen de saus (werkwijze zie bij ingrediënten). Bak de champignons in een beetje margarine en voeg ze toe aan de saus. Snijd de eieren in 2 en leg een half ei op de hesp. Bedek elke snede brood met saus en bestrooi met een beetje gruyèrekaas. Steek voor 15 minuten in de oven op 180 graden (tot de snede kaas gesmolten is).