Een gezondere versie, niet omdat een normale versie verboden is, maar gewoon omdat ik graag experimenteer met gezondere recepten ?
Ingrediënten taart: 2 grote wortelen, geraspt (225g); 2 bananen, gemixt (220g); 300g volkoren tarwebloem; 150g halfvolle melk; 3 eieren; 15g bakpoeder; 20g zoetstof, kristalkorrel (ik gebruikte canderel kristalkorrel = blauw zakje); 1,5 kflpl kaneel; 0,5 kflpl gemberpoeder; 0,25 kflpl nootmuskaat; 0,5 kflpl zout; 0,5 flesje vanille-extract; 50g walnoten + extra voor afwerking
Ingrediënten frosting: 100g Griekse yoghurt (natuur, halfvol); 220g philadelphia natuur light; 3 kflpl zoetstof, poedervorm (ik gebruikte canderel tafelzoetstof = pot met rood deksel); citroenrasp van 1 citroen; 0,5 flesje vanille-extract
Werkwijze: verwarm de oven voor op 180 graden. Leg bakpapier in een ronde springvorm (diameter 20 cm). Meng de gemixte bananen, melk, eieren en kristalkorrelzoetstof met een klopper. Voeg nu de bloem, het bakpoeder, de kruiden en het vanille-extract toe. Voeg nu de in stukjes gehakte walnoten en geraspte wortelen toe. Stort dit mengsel in de bakvorm en bak 40 minuten in de oven. Controleer op gaarheid door in de taart te prikken. Laat de taart afkoelen.
Maak nu de frosting door alle ingrediënten door elkaar te mengen met een klopper. Snijd de taart open, smeer frosting ertussen, leg de delen weer op elkaar en smeer ook frosting bovenop de taart. Werk af met walnoten.
Smullen!! ?
Vergeet niet jullie resultaat te posten op jullie verhaal op instagram en @jouwvoedinginbalans.marijke te taggen! Een dikke merci hiervoor!!
